Ein intensiver Rotwein, eine Hommage an denselben Wein, den die Mönche bereits im 13. Jahrhundert herstellten.

Er wird aus fünf Rebsorten hergestellt und mit der gleichen Sorgfalt verarbeitet, die die Mönche seit Jahrhunderten anwenden. Die Trauben werden von Hand ausgewählt und geerntet. Erst wenn die Trauben die richtige Zuckerkonzentration erreicht haben, werden sie sanft gepresst, um einen dichten, süßen Most zu erhalten, der sorgfältig vergoren wird und zwei Jahre lang in Eichenfässern reift. Am Ende wird er in Flaschen abgefüllt und horizontal gelagert, mindestens zwei weitere Jahre und erhält dann die Etikettierung.

Das Ergebnis ist ein authentischer und außergewöhnlicher Wein in Bezug auf Struktur und Farbe, reich an edlen Tanninen, in Holz gereift; aromatisch, vollmundig, den natürlichen Zucker konzentrierend, wobei eine ausgewogene Süße und intensive Noten von reifen Früchten, Schokolade und Gewürzen, eine leichte Bitterkeit und ein einhüllender Nachgeschmack mit offenen und harmonischen Noten erhalten bleiben.

Ein Wein zum geniessen
und schätzen in kleinen Schlückchen.